Pagkilala sa bago at lumang tsaa

Sa pangkalahatan, bagotsaaay mas mahusay kaysa sa lumang tsaa, ngunit hindi kinakailangan. Napapanahong imbakan, para sa Longjing tsaa, ito ay magiging mahusay sa kulay at lasa. Isa pang halimbawa ay ang oolong tsaa, basta't ito ay maayos na napreserba, kahit na ito ay lumang tsaa sa susunod na taon, mayroon din itong mga katangian ng mabangong aroma at malambot na lasa.
Gayunpaman, sa maraming uri ng tsaa, para sa maraming kategorya ng tsaa, ito ay "bago ang pinakamahal".
Upang hatulan ang bagotsaaat lumang tsaa, maaari itong makilala sa sumusunod na tatlong aspeto:
1. Nakikilala ang lumang tsaa sa bagotsaaayon sa kulay ng dahon ng tsaa. Sa pangkalahatan, ang berdeng tsaa ay berde ang kulay, at ang sopas ay maliwanag na dilaw at berde; ang itim na tsaa ay madilim ang kulay, at ang sopas ay pula at orange, na siyang simbolo ng bagong tsaa.

2. Ang aroma ay nakikilala ang bagotsaamula sa lumang tsaa. Sa pagpapalawig ng oras, ang aroma ng mga dahon ng tsaa ay magbabago mula sa mataas hanggang sa mababa, at ang uri ng aroma ay magbabago mula sa halimuyak ng bagong tsaa hanggang sa mababang baradong.

3. Makilala ang bagotsaaat lumang tsaa mula sa lasa ng dahon ng tsaa. Anuman ang uri ng tsaa, ang lasa ng bagong tsaa ay puno at sariwa, habang ang lumang tsaa ay mapurol.